鱼杂的家常做法，鱼杂的家常做法大全-正品悦刻仓

很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法鱼下面一起来看看吧！杂的做法

本文目录

食材用料

鱼杂1kg ，老豆腐一块，鱼杂葱适量，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量，杂的做法大料适量，家常盐、鱼杂醋、家大全面酱、法鱼料酒、杂的做法白酒、家常蚝油、老抽适量

做法步骤：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅，水烧开后捞出备用。葱切段，姜切片。

3/5

起锅烧油，油热后放入花椒大料，仔姜，炒香后烹入醋，加面酱，耗油，老抽，料酒，白酒，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐，大火收汁。

5/5

出锅装盘，撒上点香菜，葱花。

鱼杂：碗中放入少量料酒，加入适量老醋，加入少量老抽、适量生抽、适量盐，起锅烧油，加入葱、辣椒、姜片爆香，放入鱼杂，加入调制好的料汁，加入适量水，盖盖转中火慢炖5分钟即可。

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。